Phô mai uống rượu vang là sự kết hợp hoàn hảo, mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế và đầy lôi cuốn. Với hương vị đậm đà của rượu vang hòa quyện cùng sự béo ngậy của phô mai, đây là lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc hoặc những buổi tối thư giãn tại gia. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá cách kết hợp phô mai và rượu vang chuẩn nhất để tôn lên hương vị của từng loại, đảm bảo đáp ứng mọi khẩu vị của thực khách sành ăn.
Tại sao nên kết hợp phô mai uống cùng rượu vang
Kết hợp phô mai với rượu vang là một lựa chọn tuyệt vời, bởi sự hòa quyện giữa hai loại thực phẩm này tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tinh tế và độc đáo. Dưới đây là những lý do bạn nên kết hợp phô mai khi uống rượu vang:

Giúp rượu vang có vị ngon hơn
Phô mai, được chế biến từ sữa, mang đến sự mềm mại, béo ngậy và hương vị đậm đà đặc trưng. Khi kết hợp với rượu vang, phô mai không chỉ làm dịu đi vị cay và đắng của rượu, mà còn mang lại cảm giác êm ái, mượt mà trên vòm họng. Đặc biệt, chất béo và protein trong phô mai đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm thiểu các tác động tiêu cực lên dạ dày.
Giúp hương vị trở nên cân bằng
Phô mai và rượu vang đều có hương vị khác nhau nhưng khi kết hợp cùng nhau sẽ giúp người dùng có cảm giác cân bằng và tăng cường hương vị cho nhau. Rượu vang giúp giảm vị mặn mặn béo béo của phô mai và ngược lại, phô mai sẽ làm giảm vị cay nồng nhẹ của rượu vang. Cũng vì thế mà cả hai là sự kết hợp hoàn hảo nhất là người mới bắt đầu uống rượu vang.
Giảm khô miệng
Phô mai chứa hàm lượng lớn protein, chất béo và một lượng nước dồi dào, giúp bổ sung độ ẩm cho vòm miệng, giảm cảm giác khô rát khi thưởng thức. Khi kết hợp cùng rượu vang, bộ đôi này không chỉ mang lại sự cân bằng hoàn hảo mà còn giúp cải thiện trải nghiệm ẩm thực. Đặc biệt, rượu vang sở hữu đặc tính kháng viêm, kháng khuẩn, hỗ trợ loại bỏ các tác nhân gây viêm miệng. Hơn nữa, rượu vang còn kích thích tuyến nước bọt hoạt động, giảm tình trạng khô miệng, mang đến cảm giác dễ chịu và trọn vẹn trong mỗi bữa ăn.
Nhận được nhiều chất dinh dưỡng
Một lý do được đánh giá cao nhất nếu dùng phô mai uống rượu vang là giúp cơ thể nhận được nhiều chất dinh dưỡng
- Chất béo và protein: Phô mai là một sản phẩm chứa hàm lượng lớn chất đạm và chất béo, rất tốt cho sức khỏe. Chất béo có một vai trò quan trọng khi cung cấp năng lượng cho cơ thể và phát triển các tế bào trong cơ thể. Chính vì thế mà các mô và cơ trong cơ thể có thể xây dựng và duy trì.
- Canxi: Trong phô mai có hàm lượng lớn chất canxi và các chất khoáng quan trọng vì thế rất tốt quá việc phát triển xương và răng
- Chất chống oxy hóa: Rượu vang có hàm lượng lớn chất chống oxy hóa rất tốt cho sức khỏe. Hàm lượng chất này sẽ giúp cơ thể bảo vệ tế bào và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch và ung thư
- Chất polyphenol: Rượu vang có chứa hàm lượng lớn polyphenol, đây là chất chống oxy hóa rất tốt cho sức khỏe. Và chất này còn có tác dụng giảm thiểu nguy cơ tim mạch và tránh các tế bào bị tổn thương.

Các loại phô mai uống với rượu vang
Dưới đây là danh sách các loại phô mai phổ biến được dùng kết hợp với rượu vang để tạo nên trải nghiệm ẩm thực hài hòa và tinh tế:
Phô mai Gruyere
Gruyère là một loại phô mai đến từ Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, và Berne, Thuỵ Sĩ với màu vàng. Và cái tên này được đặt theo tên của thị trấn Gruyères. Đến năm 2001, loại phô mai này đã nhận được chứng nhận Appellation d’origine contrôlée.

Phô mai Gruyère sở hữu vị ngọt nhưng cũng hơi mặn cùng hương vị thay đổi tuỳ vào thời gian ủ. Mùi vị của nó được mô tả như vị kem và nếu mới ủ thì hạt trở nên chắc hơn còn nếu đã ủ lâu thì vị phức tạp hơn. Và khi đã đủ thời gian ủ từ năm tháng đến một năm, loại phô mai này sẽ xuất hiện vết nứt nhỏ và tạo ra kết cấu khá sần sùi.
Phô mai Blue Stilton
Một loại phô mai uống rượu vang tiếp phải kể đến chính là Blue Stilton đến từ Anh à được bảo hộ do Ủy ban Châu Âu. Cái tên này xuất phát từ làng Stilton và nay thuộc Cambridgeshire, nơi mà loại phô mai này được bán từ lâu.

Loại phô mai này nổi bật với lớp bột nhão màu ngà nhạt, hòa quyện cùng sắc hổ phách ở viền cạnh và được phủ lên lớp bột trắng mịn màng. Blue Stilton được chế biến từ sữa bò nguyên chất và trải qua quá trình ủ kéo dài từ 4 đến 6 tháng. Trong giai đoạn này, phô mai được xiên thủng nhiều lần để thúc đẩy sự phát triển của nấm Penicillium roqueforti. Kết quả là những đường gân xanh lục nổi bật trên nền màu vàng nhạt, tạo nên kết cấu phong phú, hương vị đậm đà và tỷ lệ chất béo đạt 45%.
Phô mai Brie
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại phô mai để kết hợp với rượu vang, Brie là một lựa chọn tuyệt vời. Phô mai này có xuất xứ từ Pháp, với lớp vỏ mốc trắng đặc trưng và màu sắc hơi xám. Vỏ phô mai hoàn toàn có thể ăn được và hương vị của nó phụ thuộc vào nguyên liệu cũng như môi trường trong quá trình chế biến.

Brie có kết cấu kem mịn, béo ngậy, khác biệt hoàn toàn so với Cheddar. Tuy nhiên, do đặc tính mềm mại, nếu không bảo quản đúng cách, vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng trên bề mặt. Để bảo quản phô mai này tốt nhất, nhiệt độ lý tưởng là 4°C (39°F) hoặc thấp hơn. Bạn nên dùng hộp kín hoặc bọc nhựa để bảo quản, tránh vi khuẩn và không khí ẩm xâm nhập, giúp phô mai luôn tươi ngon và giữ được thời gian sử dụng lâu dài.
Tìm hiểu ngay: Lợi ích bất ngờ từ rượu vang đỏ ngâm hành tây tím
Phô mai Gorgonzola
Một trong những loại phô mai không thể thiếu khi thưởng thức cùng rượu vang chính là Gorgonzola. Xuất xứ từ Ý, phô mai này nổi bật với màu xanh đặc trưng và những vân mốc độc đáo. Gorgonzola được sản xuất từ sữa bò tươi nguyên chất, và hiện nay, loại phô mai này được sản xuất rộng rãi trên toàn thế giới, với các khu vực có sản lượng cao nhất là Piedmont và Lombardy ở miền Bắc Ý.

Điểm đặc biệt trong quá trình chế biến Gorgonzola chính là việc sử dụng sữa bò nguyên chất kết hợp với vi khuẩn và các bào tử nấm mốc Penicillium glaucum. Trong suốt quá trình đông đặc, các chất này sẽ được bổ sung và sau đó loại bỏ, rồi phô mai được ủ ở nhiệt độ thấp. Gorgonzola không chỉ là lựa chọn lý tưởng để kết hợp với rượu vang, mà còn là thành phần tạo nên hương vị đặc biệt trong các món pizza, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Phô mai Idiazabal
Idiazabal là một loại phô mai nổi tiếng, thường được kết hợp hoàn hảo với rượu vang. Được làm từ sữa nguyên chất chưa qua tiệt trùng, phô mai Idiazabal có hương vị bơ nhẹ khi ăn tươi. Nếu được ủ lâu hơn, phô mai này sẽ chuyển sang dạng cứng và khô, trở thành nguyên liệu lý tưởng để chế biến các món ăn. Hương vị của Idiazabal thay đổi tùy vào thời gian ủ, mang đến một trải nghiệm phong phú cho người thưởng thức.

Xem chi tiết: Rượu vang biếu sếp là món quà sang trọng và tinh tế dịp lễ
Mẹo hay khi kết hợp rượu vang và phô mai
Dưới đây là 5 mẹo hay mà bạn nên áp dụng khi muốn dùng phô mai uống rượu vang
Chọn rượu và phô mai “cùng cường độ”
Với loại rượu vang có nồng độ trên 14,5% thì nên kết hợp cùng các loại phô mai có hương vị đậm đà sẽ cho ra vị ngon hơn. Còn với rượu vang có nồng độ dưới 12% thì cần kết hợp hài hoà với các loại phô mai có hương vị nhẹ nhàng.
Các loại phô mai tươi như Mozzarella hoặc Ricotta có vị nhẹ và mượt mà, rất phù hợp khi kết hợp với những loại rượu vang nhẹ như Pinot Grigio hoặc Prosecco.
Rượu vang đỏ và phô mai lâu năm, phô mai cứng
Khi phô mai già đi và lượng nước trong nó giảm bớt, hương vị trở nên đậm đà hơn và hàm lượng chất béo cũng tăng lên. Chính vì vậy, việc kết hợp phô mai lâu năm với rượu vang đỏ đậm là lựa chọn lý tưởng, bởi chất béo trong phô mai sẽ giúp làm dịu vị chát và tannin có trong rượu.
Phô mai cứng như Parmigiano Reggiano hay Gouda có hương vị đậm đà, thích hợp kết hợp với những loại rượu vang đỏ có cấu trúc mạnh mẽ như Cabernet Sauvignon hoặc Merlot. Rượu vang đỏ sẽ làm nổi bật hương vị của phô mai và tạo ra sự hòa hợp đầy thú vị.

Khám phá ngay: Gợi ý mua rượu gì tặng bố vợ với các dòng vang cao cấp
Rượu vang ngọt và phô mai xanh
Những loại phô mai có hương vị mạnh mẽ như Roquefort hoặc Blue Stilton kết hợp tuyệt vời với rượu vang ngọt như Sauternes hoặc Port. Điều này sẽ trở nên tuyệt vời hơn nếu được kết hợp cùng những loại phô mai có gân xanh và mùi hôi. Vị ngọt trong các loại rượu này có thể giúp phô mai cân bằng “funk” và có vị ngậy hơn. Không những thế, “ mùi hôi” của chúng còn giúp vị ngọt thêm cân bằng.
Phô mai mềm và rượu vang trắng
Phô mai mềm như Brie hoặc Camembert thường có hương vị nhẹ nhàng và béo ngậy. Những loại rượu vang trắng như Chardonnay hoặc Sauvignon Blanc có độ acid cao, giúp cân bằng độ béo của phô mai và làm tăng hương vị của cả hai.

Có thể bạn quan tâm: Kết hợp đồ ăn nhẹ với rượu vang để tăng hương vị cho bữa tiệc
Phô mai có hương vị khói và rượu vang mạnh
Phô mai có hương vị khói như Smoked Gouda rất hợp với rượu vang mạnh mẽ như Zinfandel hoặc Syrah. Sự mạnh mẽ của rượu vang sẽ làm nổi bật hương khói đặc trưng của phô mai.
Rượu vang sủi và phô mai mềm
Những loại rượu vang sủi bọt có tính cacbonat và axit cao, giúp vòm miệng được làm sạch với các loại phô mai dạng kem, có tính dính như: Camembert, Muenster, Brie, Époisses de Bourgogne hay Cremont.
Với các thông tin trên đây, hy vọng Lai Vinh đã có những mẹo hay trong việc kết hợp phô mai uống rượu vang. Và để tìm được loại rượu vang có hương vị thơm ngon như mong muốn thì hãy gọi cho chúng tôi để được tư vấn chi tiết nhé!
Các thông tin trên website chỉ mang tính chất tham khảo và không thay thế cho tư vấn chuyên môn
Hãy sử dụng rượu một cách có trách nhiệm vì sức khỏe của bạn và cộng đồng