Rượu vang là kết tinh từ những quả nho chất lượng và thời gian ủ để tạo nên một loại thức uống sang trọng và đầy mê hoặc. Trong thế giới rượu vang có hai loại được những người sành rượu lựa chọn là vang ngọt và vang chát. Điểm giống và khác nhau giữa hai loại rượu này là gì? Cùng Lai Vinh phân biệt vang ngọt và vang chát để giúp bạn chọn được chai vang phù hợp với khẩu vị nhất nhé.
Vang ngọt và vang chát là gì?
Trước khi đi phân biệt chi tiết rượu vang ngọt và rượu vang chát thì bạn cần hiểu được khái niệm từng loại rượu vang.
Rượu vang ngọt
Rượu vang ngọt còn có tên tiếng Anh là Sweet Wine là dòng rượu vang mang đi cho người thưởng thức hương vị ngọt ngào nhờ vào hàm lượng đường khá cao (trên 10g đường/ lít rượu).
Vị ngọt trong rượu vang xuất phát từ nguyên liệu sản xuất là những loại nho có hàm lượng đường cao hoặc trong quá trình sản xuất được bổ sung thêm đường, hoặc sử dụng phương pháp cường hóa Fortified để tạo ra độ ngọt trong rượu. Loại rượu vang này thông thường được sử dụng để làm đồ uống tráng miệng, kết hợp với hoa quả tươi, bánh kem… để tăng thêm hương vị.

Rượu vang chát
Rượu vang chát tên tiếng Anh là Chewy wine thường gọi là rượu vang đỏ là loại rượu có độ chát (hàm lượng Tannin) cao, hàm lượng đường thấp và nồng độ cồn cao nên người thưởng thức sẽ không cảm nhận được hương vị ngọt nhẹ nhàng của rượu. Hiểu đơn giản vang chát là loại rượu vang khi uống vào chúng ta thấy có vị chát. Hầu hết các sản phẩm vang chát hiện nay đều được lên maen từ các giống nho có độ chát cao và được ủ trong thời gian dài để vị chát trở nên mềm hơn, hấp dẫn hơn.

Cách phân biệt vang ngọt và vang chát
Rượu vang ngọt hay vang chát đều là thực uống quý tộc, cao cấp, được lên men từ những quả nho chín mọng. Nhưng hai dòng rượu vang này lại có những điểm khác biệt đặc trưng không phải ai cũng biết.
Phân biệt dựa vào loại nho
Người dùng có thể phân biệt rượu vang ngọt và vang chát dựa trên loại nho để làm rượu như sau:
Rượu vang ngọt được sản xuất từ những trái nho có độ ngọt cao, chứa hàm lượng đường lớn, chúng được thu hoạch muộn hơn bình thường khoảng từ 5-6 tháng. Những loại nho thường được sử dụng làm rượu vang ngọt phải kể đến như: Tokaji, Sauternes, Port, Riesling, Icewine/ Eiswein, Vouvray, Moscato,…
Vang chát được sản xuất từ những loại nho thông thường như Pinot Blanc, Pinot Noir, Malbec, Tempranillo, Sangiovese,…. Nho được dùng làm rượu vang được ủ trong thời gian dài nên lượng đường tự nhiên có trong nho sẽ chuyển hóa hết thành cồn, không được bổ sung thêm đường hoặc chất tạo ngọt.

Phân biệt dựa trên hương vị
Hương vị là yếu tố quan trọng tạo nên ấn tượng cho người thưởng thức rượu vang. Dù là rượu vang ngọt hay vang chát thì đều có khả năng đánh thức giác quan của bạn bởi những hương vị đặc trưng:
Vang ngọt có vị ngọt ngào, không gây cảm giác khó uống, nặng nề, phù hợp với phụ nữ hoặc những người bắt đầu thưởng thức rượu vang. Vị ngọt này bắt nguồn từ lượng đường còn dư lại trong quá trình lên men nho khiến cho vị giác được đánh thức bởi hương thơm của những loại trái cây chín mọng như mơ, xoài, đào, dứa… mang đến dư vị thanh mát, tươi mới, dễ chịu nơi hậu vị.
Vang chát mang đến cho người thưởng thức vị chát đặc trưng, cảm giác này gần giống như chúng ta uống trà hoặc ăn socola đen. Vị chát này được tạo ra bởi tannin – chất có nhiều trong vỏ, hạt nho và thùng gỗ sồi. Hàm lượng tannin càng cao thì vị chát càng đặc trưng. Thưởng thức ly vàng chát sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm sâu sắc và tinh tế, cảm nhận được hương vị đậm đà bùng nổ nơi khoang miệng.

Phân biệt dựa trên nồng độ cồn
Cách phân biệt vang ngọt và vang chát dựa trên nồng độ cồn người ta nhận thấy có những điểm khác biệt như sau:
Rượu vang ngọt có nồng độ cồn khá thấp, dao động từ 9% đến 10% bởi hàm lượng đường trong vang ngọt không được chuyển hóa hết thành ethanol trong quá trình lên men. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được cảm giác hơi the nơi đầu lưỡi và ngọt nhẹ dần về hậu vị.
Nồng độ cồn trong rượu vang chát dao động trong khoảng từ 12% đến 15% cho nên khi thưởng thức chúng ta sẽ cảm thấy được chất tannin mềm mại, dễ uống nhưng khi nuốt lại có cảm giác nóng bừng nơi cuống họng.

Xem chi tiết: Các món đồ nguội uống rượu vang phù hợp để nâng tầm trải nghiệm
Phân biệt dựa trên quy trình sản xuất và thời gian lên men
Quy trình sản xuất và thời gian lên men cũng là một trong những cách giúp phân biệt rượu vang chát và rượu vang ngọt.
Rượu vang ngọt được sản xuất từ những trái nho đã chín mọng với hàm lượng đường cao. Quá trình lên men không kéo dài để giữ lại được hàm lượng đường cần thiết trong rượu. Một số loại rượu vang ngọt, trong quá trình sản xuất còn được cho thêm đường để tăng độ ngọt và giảm nồng độ cồn.
Rượu vang chát được lên men từ những trái nho bắt đầu chín, hàm lượng đường vừa phải, thời gian lên men kéo dài giúp cho đường được chuyển hóa hết thành cồn, tannin cũng trở nên mềm mại và quyến rũ hơn mang đến vị chát đặc trưng và ấn tượng cho rượu vang.

Đọc thêm: Màu rượu vang tiết lộ nhiều điều thú vị về chất lượng rượu
Kết hợp với món ăn
Một trong những sự khác biệt đặc trưng giữa rượu vang chát và vang ngọt chính là khả năng kết hợp với thức ăn. Rượu vang ngọt và rượu vang chát đều có khả năng kết hợp với những món đồ ăn khác nhau để tạo nên hương vị hoàn hảo cho bữa ăn. Cụ thể như:
Rượu vang ngọt với hương vị ngọt ngào thường được sử dụng để tráng miệng và có thể kết hợp với bánh kem ngọt, trái cây tươi, hoa quả, kem… Bên cạnh đó, người ta cũng có thể kết hợp rượu vang ngọt với những món ăn có vị cay, mặn như phô mai xanh hay gan ngỗng… để tạo nên sự cân bằng trong vị giác.
Rượu vang chát thường được sử dụng trong bữa ăn chính, kết hợp với những món ăn nhiều dầu mỡ như các món nướng, thị hầm, phô mai… bởi vị chát trong rượu sẽ giúp cân bằng vị giác, giảm cảm giác ngấy từ dầu mỡ, tạo nên sự hài hòa trong ẩm thực, tạo ấn tượng đặc biệt cho thực khách.

Xem thêm: Quy trình lên men malolactic tạo nên hương vị độc đáo cho vang
Những câu hỏi thường gặp về vang ngọt và vang chát
Phân biệt rượu vang chát và vang ngọt không đơn giản, với những người không sành rượu thì công tác này còn gặp khá nhiều khó khăn. Đặc biệt, những người mới bước chân vào tìm hiểu và thưởng thức rượu vang, khi phân biệt vang chát và vang ngọt sẽ có nhiều thắc mắc cần được giải đáp. Cụ thể như:
Vang ngọt có phải lúc nào cũng chứa nhiều đường?
Đúng như tên gọi, rượu vang ngọt có chứa hàm lượng đường khá cao, dao động trong khoảng trên 10g/ 1lít. Rượu vang ngọt được làm từ những trái nho chín mọng, thu hoạch sau vụ từ 5-6 tháng nên lượng đường trong nho rất cao.
Hơn nữa, thời gian lên men nho cũng ngắn nhằm giữ lại được đường để tạo vị ngọt đặc trưng cho rượu vang. Ngoài ra, trong quá trình sản xuất rượu, nếu vị ngọt chưa đạt yêu cầu, nhà sản xuất có thể bổ sung thêm đường.

Có thể bạn quan tâm: Bảo quản rượu vang ở nhiệt độ bao nhiêu để giữ nguyên hương vị
Vang chát có phù hợp cho người mới bắt đầu không?
Rượu vang chát có đặc điểm hàm lượng tannin cao, hàm lượng đường thấp và nồng độ cồn cao hơn so với rượu vang ngọt nên khi uống sẽ có cảm giác chát nơi cổ họng. Nó không phù hợp với những người mới bắt đầu tìm hiểu và thưởng thức rượu vang. Nếu bạn mới tập uống rượu vang thì hãy chọn rượu vang ngọt nhé.
Có thể kết hợp cả vang ngọt và vang chát trong một bữa ăn không?
Có thể kết hợp được rượu vang ngọt và vang chát trong cùng một bữa ăn bởi rượu vang chát phù hợp dùng trong bữa ăn, kết hợp với những món ăn nhiều dầu mỡ, món nướng như thịt bò, thịt cừu, gan ngỗng… giúp cân bằng lại vị giác, giảm độ ngấy của mỡ. Còn rượu vang ngọt được dùng sau khi kết thúc bữa ăn, tráng miệng. Bạn có thể dùng rượu vang ngọt với hoa quả tơ, bánh ngọt, kem… để khiến bữa ăn trở nên hoàn hảo nhất.
Rượu vang ngọt và rượu vang chát đều được xem là thức uống sang trọng toát lên được phong thái và đẳng cấp cho người thưởng thức. Việc phân biệt vang ngọt và vang chát dựa trên mùi vị, giống nho, nồng độ cồn, quy trình sản xuất… sẽ giúp cho bạn có thể chọn được những loại rượu phù hợp với từng đối tượng và hoàn cảnh sử dụng. Khách hàng quan tâm đến các dòng sản phẩm rượu vang ngon, chất lượng hãy liên hệ Lai Vinh để được tư vấn và hưởng giá thành ưu đãi nhất thị trường.
Lai Vinh là một trong những địa chỉ cung cấp rượu vang uy tín, chất lượng trên thị trường hiện nay. Là một thành viên của Tranet Group, chúng tôi cam kết các dòng sản phẩm rượu đang được phân phối đều là hàng chất lượng cao, đa dạng các chủng loại khác nhau, đến từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới như rượu hồi Ouzo of Flomari và rượu mùi MDry đến rượu vang trắng, vang đỏ, rượu vang Áo Migsich… đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng.
Các thông tin trên website chỉ mang tính chất tham khảo và không thay thế cho tư vấn chuyên môn
Hãy sử dụng rượu một cách có trách nhiệm vì sức khỏe của bạn và cộng đồng