Rượu vang thở – Các phương pháp cho rượu vang “thở” đúng cách

“Rượu vang thở” là một thuật ngữ không còn xa lạ gì với dân “sành uống” hoặc những bạn làm trong lĩnh vực pha chế. Cho rượu vang “thở” là một nghệ thuật giúp chúng ta khám phá những tầng hương vị phức tạp và tinh tế ẩn sâu bên trong ly rượu. Trong bài viết này, hãy cùng Lai Vinh tìm hiểu sâu hơn về lý do tại sao rượu vang cần “thở” và đặc biệt là các phương pháp cho rượu vang “thở” đúng cách để bạn có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị của từng ly rượu.

Rượu vang thở là gì?

Rượu vang thở là quá trình tiếp xúc của rượu vang với oxy trong không khí. Khi mở nắp chai và rót rượu vào bình thở (decanter), các phân tử rượu vang sẽ tiếp xúc với oxy, từ đó xảy ra một loạt phản ứng hóa học. Quá trình này giúp rượu vang giải phóng các hương thơm, làm mềm tannin, và tạo ra những tầng hương vị phức tạp hơn.

Vì sao rượu vang cần phải thở?

Cho rượu vang “thở” là một bước quan trọng trong quy trình thưởng thức rượu vang. Quá trình này thường diễn ra từ 30 phút đến 6-7 tiếng đồng hồ. Khi rượu vang tiếp xúc với oxy sẽ giải phóng hoàn toàn hương thơm của rượu vang nhờ vậy mà bạn sẽ cảm nhận được mùi hương mạnh mẽ, hương vị đậm đà và thơm ngon hơn. 

Những loại rượu vang nào cần để thở?

Sở dĩ nên cho rượu vang thở là vì một số loại rượu cần phải trải qua công đoạn này thì mới giúp hương vị nở rộ và thơm ngon nhất. Dưới đây là một số loại rượu vang cần “thở” trước khi thưởng thức.

• Các loại vang đỏ: Đây là loại rượu vang được uống phổ biến nhưng có mùi hương khá phức tạp nên cần cho tiếp xúc với oxygen để tỏa hương thơm hơn. 
• Một số loại vang trắng: Phần lớn các loại rượu vang trắng sẽ không cần thở trừ một số loại đặc biệt như: Chardonnay lâu năm, Riesling già, vang trắng Burgundy.
• Các loại rượu mới: Đặc biệt là những chai có độ chát cao, chứa nhiều tannin như Chaateauneuf-du-Pa của Pháp, Brunello, Barolo hoặc Barbaresco của Ý.
• Các loại rượu để lâu năm (khoảng trên 30 năm) cần được “thở”: Nguyên nhân là vì các hợp chất Phenolic có trong rượu có thể đã phai nhạt hoặc mất dần đi do thời gian quá lâu. Vì vậy, cần uống ngay sau khi vừa mới rót ra để cảm nhận hương vị trọn vẹn nhất. 

Tham khảo: Chọn rượu biếu Tết để gửi gắm lời chúc ý nghĩa đến người thân

Cách để rượu vang thở đúng cách

Cho rượu vang thở đúng cách sẽ giúp giải phóng tối đa hương vị phức tạp và tinh tế ẩn sâu bên trong ly rượu. Quá trình tiếp xúc với không khí sẽ làm mềm tannin, cân bằng hương vị và tạo nên một trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn. Dưới đây là 3 cách phổ biến và hiệu quả để cho rượu vang thở:

Sử dụng Decanter

Đây được xem là cách hiệu quả nhất vì bình decanter có thiết kế đặc biệt với phần bụng rộng và cổ hẹp, giúp tăng diện tích tiếp xúc của rượu với không khí. Khi rót rượu vào decanter, các phân tử rượu sẽ tiếp xúc với oxy một cách tối đa, giúp giải phóng hương thơm và làm mềm tannin.

Khám phá ngay: Trang trí bàn tiệc rượu vang đẹp mắt để gây ấn tượng với khách

Cách thở tự nhiên (mở nút chai)

Về nguyên lý, khi mở nút chai, rượu sẽ tiếp xúc với không khí qua phần cổ chai. Tuy nhiên, diện tích tiếp xúc này khá hạn chế nên quá trình thở sẽ diễn ra chậm hơn so với việc sử dụng decanter.

Lắc rượu trong ly

Nếu không có sẵn bình Decanter, bạn có thể cho rượu vang “thở” bằng cách rót trực tiếp rượu vào ly (nên chọn ly cỡ lớn, có phần bụng phình ra và rót rượu tới phía dưới chỗ phình to nhất), sau đó thi thoảng lắc rượu trong ly để làm tăng diện tích tiếp xúc của rượu với không khí.

Xem thêm: Ý nghĩa tên các loại rượu giúp bạn hiểu thêm về văn hóa vang

Rượu vang cần thở bao lâu?

Thời gian để rượu vang “thở” phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: loại rượu, tuổi của rượu, mức độ phức tạp của các tầng hương. Nhìn chung, tuy theo từng loại rượu mà thời gian cho “thở” sẽ từ 30 phút đến vài tiếng đồng hồ.

Đối với rượu vang đỏ thường có mùi hương mạnh mẽ, đầm đà và sâu lắng nên thời gian cho rượu vang thở sẽ thường lâu hơn, kéo dài khoảng 30 phút – 3 giờ. Dưới đây là một số thời gian “thở” của các loại rượu vang đỏ phổ biến.

• Vang đỏ Zinfandel: 30 phút
• Vang đỏ Pinot Noir: 30 phút
• Vang đỏ Malbec: 1 tiếng
• Vang đỏ Cabernet Sauvignon: 2 tiếng
• Vang đỏ Sangiovese: 2 tiếng
• Vang đỏ Mourvèdre /Monastrell: 2-3 tiếng
• Vang đỏ Nebbiolo: Trên 3 tiếng

Bạn có thể quan tâm: Wine body phản ánh độ đậm đặc và cân bằng của rượu

Đối với rượu vang trắng trắng trẻ, có tính axit cao thì thường sẽ không cần “thở” nhưng vẫn có một số loại đặc biệt, bạn cần cho rượu thở từ 15-30 phút để hương vị càng thêm trọn vẹn. Tuy nhiên, thời gian thở sẽ ngắn hơn so với rượu vang đỏ, cụ thể như sau:

• Vang trắng Chardonnay lâu năm: 30 phút
• Vang trắng Riesling già: 15-30 phút
• Vang trắng Burgundy: 30 phút

Đối với các loai vang mới có giá thành rẻ vì chưa có độ sâu lắng nên thời gian tiếp xúc với không khí sẽ nhanh hơn, chỉ khoảng 20-30 phút là lượng oxy đã có thể khuấy động rượu, giải phóng mùi hương và tăng thêm vị đậm đà của chai rượu. 

Lưu ý: 

• Nếu muốn cho rượu vang thở nhanh hơn, hãy rót rượu vào bình Decanter sau đó đổ ngược lại vào chai, rồi tiếp tục đổ ra bình thở một lần nữa. 
• Rượu vang sau khi thở sẽ giữ được trạng thái tốt nhất từ 6-12 tiếng. Sau thời gian này, chất lượng của vang sẽ bị ảnh hưởng thậm chí là biến chất. 

Cho rượu vang thở được xem là một nghệ thuật trong thưởng thức rượu vang. Khi rượu vang tiếp xúc với không khí sẽ dần hé lộ những tầng hương vị phức tạp và tinh tế, mang đến một trải nghiệm vị giác độc đáo. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn thuật ngữ rượu vang thở và các phương pháp cho rượu vang “thở” đúng cách. Nếu còn thắc mắc nào cần giải đáp hoặc cần tư vấn thêm về các loại rượu vang, hãy liên hệ với Lai Vinh qua số điện thoại 0901987718 để được hỗ trợ nhé!

Các thông tin trên website chỉ mang tính chất tham khảo và không thay thế cho tư vấn chuyên môn

Hãy sử dụng rượu một cách có trách nhiệm vì sức khỏe của bạn và cộng đồng