Terroir là gì? Tìm hiểu về yếu tố quyết định hương vị rượu vang

Terroir là các yếu tố môi trường bao gồm đất trồng, khí hậu, canh tác, địa hình, đa dạng môi trường… Nó ảnh hưởng đến chất lượng cây và quả nho. Trong ngành công nghiệp rượu vang, Terroir dùng để phân loại rượu vang liên quan đến vùng đất sản sinh ra nó. Dưới đây là chi tiết về nội dung này mời bạn theo dõi.

Giới thiệu về terroir

Terroir là một thuật ngữ tiếng Pháp được sử dụng phổ biến trong ngành sản xuất rượu vang. Thuật ngữ này để chỉ những yếu tố tự nhiên của một vùng địa lý nhất định ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của rượu vang đó. Terroir bao gồm tất cả các yếu tố như khí hậu, đất đai, địa hình, và cách canh tác, môi trường xung quanh tạo nên tính độc đáo của rượu vang từ từng khu vực sản xuất.

Có thể hiểu một cách đơn giản, terroir là sự tương tác giữa đất đai, khí hậu và con người để đánh giá chất lượng rượu vang. Mỗi chai rượu có terroir khác nhau sẽ cho ra mùi vị khác nhau. Chính vì vậy đây là yếu tố quan trọng để hiểu rượu vang và là một cá tính riêng biệt mà không nơi nào khác có thể sao chép được của chai rượu đó.

Khái niệm terroir đến từ các quốc gia có nền công nghiệp rượu vang truyền thống. Bắt nguồn từ Pháp sau đó lan rộng quá nhiều vùng khác. Người Pháp luôn coi trọng và tôn vinh vai trò của vùng đất và môi trường tự nhiên trong việc quyết định hương vị của rượu. Họ tin rằng đất đai và khí hậu của mỗi vùng sẽ tạo ra những đặc điểm riêng cho cây nho và từ đó ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang.

Vì sao terroir lại quan trọng trong thế giới rượu vang?

Terroir quan trọng vì nó quyết định hương vị và chất lượng đặc trưng của từng loại rượu vang. Những loại nhỏ ở các vùng khác nhau sẽ cho hương vị khác nhau. Những loại rượu sản xuất với cách khác nhau dù cùng 1 loại nho cũng sẽ có ảnh hưởng riêng biệt. Có thể thấy dù chai rượu vang sản xuất từ cùng một giống nho nhưng ở hai khu vực khác nhau có thể có hương vị hoàn toàn khác nhau. Và nguyên nhân chủ yếu là do sự khác biệt về terroir.

Các yếu tố cấu thành terroir

Có nhiều yếu tố để cấu thành nên terroir của một loại rượu. Yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị và phong cách của rượu vang như:

• Khí hậu: Nhiệt độ, lượng mưa, ánh nắng mặt trời, và các điều kiện thời tiết khác sẽ ảnh hưởng đến rượu vang. Những yếu tố này ảnh hưởng đến tốc độ phát triển của nho và thời điểm thu hoạch. Qua đó quyết định độ ngọt, độ chua và nồng độ cồn của rượu vang.
• Đất đai: Độ pH thành phần khoáng chất, đổ ẩm trong đất là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến sự sinh trưởng của cây nho và chất lượng quả nho. Các loại đất khác nhau như đất sét, đá vôi, hay đất cát sẽ cho ra những hương vị nho khác nhau từ đó đem đến kết cấu rượu vang khác nhau.
• Địa hình: Ảnh hưởng của địa hình như độ cao và khu vực khiến cho chất lượng nho thay đổi. Vườn nho ở trên đồi cao thường nhận được ánh sáng tốt hơn và có sự thoát nước tốt hơn, trong khi nho ở vùng không có đủ ánh sáng có thể có những mùi vị khác biệt.
• Con người: Mặc dù không phải là yếu tố tự nhiên, con người và tập tục canh tác nuôi trồng cũng đóng vai trò quan trọng trong terroir. Các phương pháp canh tác, chăm sóc và kỹ thuật khác nhau người trồng nho cũng ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của rượu.

Góc giải đáp: Bình rượu vang và cách sử dụng để giữ hương vị tốt nhất

Ảnh hưởng của terroir đến hương vị rượu vang

Yếu tố terroir ảnh hưởng nhiều đến hương vị rượu vang. Dưới đây là một số ảnh hưởng liên quan đến rượu vang do terroir  mà bạn có thể tham khảo:

• Khí hậu ấm thường tạo ra nho có nồng độ cồn cao từ đó sản sinh ra những chai rượu vang có nồng độ cồn cao hơn. Những vùng có khí hậu mát mẻ hơn, thường tạo ra nho có lượng đường ít hơn và giữ được tính axit, rượu vang có độ chua cao hơn, nhẹ nhàng và tinh tế hơn.
• Đất cũng có thể ảnh hưởng ví đất Granit ở Nam Phi làm giảm axit trong rượu vang.
• Nho trồng trên độ cao 4000 feet có thể tăng độ axit trong rượu vang
• Truyền thống làm rượu có thể khác nhau về quá trình sơ chế và lên men rượu. Vì vậy ảnh hưởng đến vị và chất lượng vang.

Xem thêm: Rượu vang đỏ ăn với gì ngon nhất?

Giới thiệu về hệ thống phân loại rượu vang dựa trên terroir – AOC/PDO

Hệ thống phân loại rượu vang dựa trên terroir là một cách để bảo vệ và tôn vinh sự độc đáo của các vùng sản xuất rượu vang. Dưới đây là hệ thống phân loại rượu vang dựa trên terroir – AOC/PDO

• AOC (Appellation d’Origine Contrôlée): Hệ thống phân loại rượu cao cấp từ Pháp. Các yếu tố trong AOC bao gồm giống, phương thức sản xuất, vị trí của vườn nho, thời gian sản xuất…
• PDO: Đây là hệ thống phân loại của châu Âu, tương tự như AOC. Nó bảo vệ các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và được sản xuất theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của từng khu vực. 

Có thể bạn cần biết: Cách chọn rượu vang ngon cho bữa tiệc

Mua rượu vang Áo chất lượng tại Lai Vinh 

Rượu vang Áo nổi tiếng với hương vị tuyệt vời nhờ terroir đặc biệt, kết hợp giữa khí hậu và truyền thống làm rượu lâu đời. Khí hậu mát mẻ giúp nho chín chậm, tạo ra lượng axit cao và cân bằng tốt giữa axit, đường. Quá trình chín kéo dài giúp rượu vang Áo có cấu trúc hoàn hảo và khả năng lão hóa tuyệt vời.

Người trồng nho Áo có mối liên kết sâu sắc với đất đai của họ. Phần lớn vườn nho thuộc sở hữu gia đình, được chăm sóc tỉ mỉ qua nhiều thế hệ. Sự hiểu biết này giúp họ tối ưu hóa từng cây nho, đảm bảo chất lượng rượu vang tốt nhất.

Ngoài ra, trong 30 năm qua, ngành rượu vang Áo đã phát triển mạnh mẽ nhờ sự kết hợp giữa giáo dục, nghiên cứu và học hỏi từ các quốc gia khác. Người trồng nho trẻ áp dụng kỹ thuật mới, kết hợp với kiến thức truyền thống để tạo ra rượu vang đẳng cấp thế giới.

Mua rượu vang Áo tại Lai Vinh để thưởng thức hương vị độc đáo từ terroir tuyệt vời của Áo. Lai Vinh là thành viên của tập đoàn Tranet Group, để khám phá những dòng rượu vang cao cấp từ Áo như Winzerhof Schindler, Migsich, cùng các sản phẩm đặc trưng như rượu hồi Ouzo of Flomari và rượu mùi MDry. Lai Vinh cam kết mang đến cho bạn những chai rượu chất lượng, phản ánh đúng tinh hoa của terroir và nghệ thuật làm rượu truyền thống. Liên hệ ngay qua hotline 0901987718 để nhận tư vấn và trải nghiệm những hương vị đẳng cấp từ khắp nơi trên thế giới!

Hiện bạn có thể tìm đến Lai Vinh để được mua các loại rượu chất lượng đạt tiêu chuẩn AOC/PDO. Lai Vinh là thành viên của Tranet Group, có nhiều kinh nghiệm quản lý chất lượng y tế. Do đó các sản phẩm ở Lai Vinh luôn đảm bảo về chất lượng mà người tiêu dùng có thể tin tưởng.

Có thể bạn quan tâm: Rượu vang sủi tăm là gì?