Cách kết hợp đồ nguội uống rượu vang để nâng tầm bữa tiệc

Bữa tiệc sẽ trở nên sang trọng và tinh tế hơn bao giờ hết khi có sự góp mặt của rượu vang và đồ nguội. Sự kết hợp đồ nguội uống rượu vang tưởng chừng như đơn giản này lại mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, đánh thức mọi giác quan. Vậy bí quyết nào để kết hợp đồ nguội và rượu vang một cách hoàn hảo? Hãy cùng khám phá trong bài viết dưới đây của Lai Vinh!

Đồ nguội là gì và tại sao lại kết hợp với rượu vang?

Đồ nguội, hay còn được biết đến với tên gọi cold cuts, là tập hợp các loại thịt đã được chế biến sẵn như xúc xích, giăm bông, thịt xông khói, pate… thường được phục vụ lạnh. Chúng có nguồn gốc từ châu Âu và dần trở nên phổ biến trên toàn thế giới, đặc biệt là trong các bữa tiệc khai vị hoặc bữa ăn nhẹ. 

Việc kết hợp rượu vang với món ăn có thể dựa trên kinh nghiệm nhà sản xuất, sở thích người dùng hoặc cả hai. Ngoài ra, các phản ứng hóa học giữa rượu và thức ăn cũng đóng vai trò quan trọng. Dù phương pháp nào, việc kết hợp rượu vang với đồ nguội đã trở thành một chuẩn mực trong thưởng thức rượu.

Các món đồ nguội ngon nhất khi uống cùng rượu vang

Việc lựa chọn đồ nguội phù hợp sẽ giúp trải nghiệm thưởng thức rượu vang trở nên trọn vẹn hơn. Dưới đây là một số món đồ nguội được ưa chuộng khi kết hợp với rượu vang:

Bánh quy

Bánh quy, đặc biệt là các loại bánh quy giòn, không gia vị hoặc có vị mặn nhẹ, là một lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với đồ nguội và rượu vang. Bánh quy đóng vai trò như một “chất xúc tác” trung gian, giúp cân bằng hương vị giữa rượu và đồ nguội, đồng thời làm sạch vòm miệng giữa các lần thưởng thức. Các loại rượu vang trắng nhẹ như Chardonnay hoặc Sauvignon Blanc là lựa chọn lý tưởng để kết hợp với bánh quy, bởi sự tươi mát và tinh tế của chúng sẽ làm nổi bật hương vị của bánh mà không làm át đi sự nhẹ nhàng của món ăn.

Thịt đùi hun khói

Thịt đùi hun khói kết hợp với rượu vang là một sự kết hợp tuyệt vời, mang đến hương vị đậm đà và sự tinh tế. Thịt đùi hun khói có vị mặn và béo, kết hợp với vị ngọt hoặc chua nhẹ của rượu vang sẽ tạo nên một sự hài hòa tuyệt vời. Một lựa chọn tuyệt vời cho việc kết hợp với thịt đùi hun khói là rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon, với cấu trúc mạnh mẽ và hương vị trái cây đậm đà, giúp làm nổi bật sự béo ngậy và hương khói của thịt, đồng thời tạo sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn của thịt và độ tannin của vang.

Khi thưởng thức thịt đùi hun khói với rượu vang, hãy để rượu vang ở nhiệt độ phù hợp để hương vị của nó được tỏa ra tốt nhất. Bạn có thể thưởng thức món này trong các bữa ăn nhẹ như tapas, hoặc kết hợp với các món ăn phụ như phô mai, ô liu, hoặc một ít rau củ nướng để làm phong phú thêm hương vị.

Xúc xích

Xúc xích có rất nhiều loại, từ xúc xích tươi đến xúc xích khô, xúc xích hun khói, với hương vị và gia vị khác nhau. Các loại xúc xích thường có chứa một lượng chất béo nhất định, và rượu vang, đặc biệt là vang đỏ, có thể giúp cắt giảm cảm giác ngấy nhờ vào lượng tannin có trong rượu. Điều này giúp cân bằng khẩu vị và mang lại một trải nghiệm ăn uống dễ chịu hơn. 

• Xúc xích cay: Rượu vang đỏ đậm đà như Shiraz hoặc Zinfandel.
• Xúc xích hun khói: Rượu vang trắng có độ axit cao như Riesling hoặc Gewürztraminer.
• Xúc xích tươi: Rượu vang hồng hoặc vang trắng nhẹ.

Đọc thêm: Để rượu vang thở đúng cách sẽ làm tăng hương vị của rượu

Thịt nguội

“Thịt nguội” là những loại thịt đã được chế biến và bảo quản, thường được ăn lạnh, bao gồm các món như giăm bông, thịt xông khói, pate, và các loại xúc xích. Thịt nguội thường có vị mặn, và rượu vang có thể làm dịu đi sự mặn mà này, tạo ra sự cân bằng tinh tế. Những loại rượu vang có độ axit vừa phải như vang trắng hoặc vang đỏ nhẹ sẽ làm dịu đi độ mặn của thịt, mang lại sự hài hòa cho cả món ăn.

• Vang trắng: Những loại vang trắng khô, nhẹ như Sauvignon Blanc hoặc Chardonnay rất phù hợp để kết hợp với các loại thịt nguội có hương vị nhẹ nhàng như giăm bông hay pate. Vị tươi mới và axit nhẹ của vang trắng sẽ làm tăng thêm sự tươi mát và giảm bớt cảm giác ngấy.
• Vang đỏ nhẹ: Những loại vang đỏ nhẹ nhàng như Pinot Noir cũng là lựa chọn tuyệt vời khi kết hợp với thịt nguội. Vang này có hương vị trái cây tươi mát và cấu trúc mềm mại, phù hợp với các món thịt nguội có độ béo và mặn như thịt xông khói.

Tham khảo ngay: Hiện tượng wine legs là dấu hiệu của chất lượng rượu vang

Trái cây và hạt 

Trái cây và hạt có thể làm nổi bật hoặc cân bằng các hương vị của rượu vang. Trái cây có vị ngọt, chua hoặc thanh mát, trong khi hạt có thể thêm độ bùi, giòn, sự kết hợp này tạo ra một sự hòa quyện thú vị, giúp thưởng thức rượu vang trở nên phong phú hơn. 

Trái cây và hạt chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Kết hợp chúng với rượu vang có thể làm cho bữa ăn trở nên hoàn hảo hơn từ góc độ sức khỏe. Trái cây chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, trong khi hạt có thể cung cấp chất béo lành mạnh và protein. Khi ăn cùng với rượu vang, bạn không chỉ thưởng thức món ăn mà còn giúp cơ thể dễ dàng tiêu hóa.

Rượu vang đỏ, như Cabernet Sauvignon, Merlot và Pinot Noir, phù hợp với các trái cây đen, đỏ và hạt béo như hạnh nhân, hạt dẻ. Trong khi đó, rượu vang trắng như Chardonnay, Sauvignon Blanc và Riesling thích hợp với trái cây tươi mát, chua như táo, bưởi, dứa và các hạt nhẹ như hạt điều, hạt chia. Sự kết hợp này không chỉ làm nổi bật hương vị mà còn mang đến lợi ích dinh dưỡng và sự cân bằng trong bữa ăn.

Khám phá ngay: Rượu khai vị là gì và vai trò quan trọng trong mỗi bữa tiệc

Những gợi ý lý tưởng cho set đồ nguội uống cùng rượu vang

Để tạo ra một set đồ nguội hoàn hảo kết hợp với rượu vang, bạn cần chú ý đến sự hài hòa về hương vị, màu sắc và kết cấu. Muốn đổi vị so với cách kết hợp truyền thống với bánh mì, bạn có thể thử kết hợp phô mai và thịt nguội với các loại trái cây tươi hoặc khô. Vị ngọt thanh của táo, nho hay sự chua nhẹ của quả ô liu sẽ trung hòa hoàn hảo độ mặn của phô mai và thịt nguội, tạo nên một sự kết hợp mới lạ và thú vị.

Để tăng thêm độ giòn và hương vị thơm ngon cho đĩa đồ nguội, bạn đừng quên thêm các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân. Sự kết hợp giữa vị béo của phô mai, vị mặn của thịt nguội và vị bùi của các loại hạt sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

Một đĩa đồ nguội sẽ không hoàn hảo nếu thiếu đi những loại sốt chấm. Bạn có thể lựa chọn sốt hoa quả với hương vị ngọt ngào hoặc sốt mayonnaise béo ngậy để chấm cùng bánh mì và các loại thịt nguội.

Xem thêm chi tiết: Tìm hiểu về rượu vang có vị gì để chọn loại hợp khẩu vị

Gợi ý các loại rượu vang phù hợp để thưởng thức cùng đồ nguội

Để bạn có thể lựa chọn được đồ nguội uống rượu vang phù hợp nhất, dưới đây là một số gợi ý loại rượu vang phổ biến và cách kết hợp chúng với đồ nguội:

• Rượu vang đỏ: Thường có vị đậm đà, tannin cao, hương vị trái cây chín đỏ như mận, anh đào, hoặc hương gỗ sồi. Bạn nên thử chai rượu vang Pinot Noir mềm mại, hương vị trái cây đỏ tươi, kết hợp tốt với thịt nguội hun khói hoặc phô mai brie.

• Rượu vang trắng: Thường có vị tươi mát, chua nhẹ, hương vị trái cây tươi như táo xanh, lê, hoặc hương hoa. Rượu vang Sauvignon Blanc với vị chua thanh mát, hương vị trái cây nhiệt đới, kết hợp tốt với jambon hoặc phô mai dê rất đáng để thử. 

• Rượu vang hồng: Đặc điểm của rượu vang hồng là chua nhẹ, hương vị trái cây tươi mát, kết hợp giữa rượu vang đỏ và trắng. Rượu vang hồng Provence với hương vị trái cây đỏ, kết hợp tốt với hầu hết các loại đồ nguội.

Với những bí quyết được chia sẻ trong bài viết trên của Lai Vinh, hy vọng bạn đã có thể tự tin hơn trong việc lựa chọn và kết hợp đồ nguội uống rượu vang. Hãy biến mỗi bữa tiệc trở thành một trải nghiệm ẩm thực tinh tế và đáng nhớ nhé!

Các thông tin trên website chỉ mang tính chất tham khảo và không thay thế cho tư vấn chuyên môn

Hãy sử dụng rượu một cách có trách nhiệm vì sức khỏe của bạn và cộng đồng