Nghệ thuật thưởng thức, Tin tức
Món ăn nấu với rượu vang – Bí quyết tăng hương vị đặc biệt cho món ăn
Rượu vang, từ lâu đã được biết đến như một thức uống sang trọng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng rượu vang còn là một nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra những món ăn đậm đà hương vị. Bài viết dưới đây Lai Vinh sẽ tổng hợp đến bạn các công thức món ăn nấu với rượu vang ngon miệng mà dễ làm, đọc ngay nhé!
Tại sao nên nấu ăn với rượu vang?
Việc kết hợp rượu vang vào quá trình nấu nướng không chỉ đơn thuần là thêm một gia vị, mà còn là cả một nghệ thuật ẩm thực. Rượu vang mang đến những lợi ích tuyệt vời, giúp món ăn trở nên đặc biệt hơn:
- Tăng hương vị cho món ăn: Sự kết hợp tinh tế giữa vị chua, chát, ngọt của rượu vang cùng các nguyên liệu khác tạo nên những tầng lớp hương vị phức hợp, kích thích vị giác.
- Tạo nên điểm đặc trưng của món ăn: Mỗi loại rượu vang với hương vị đặc trưng sẽ tạo ra những trải nghiệm ẩm thực khác nhau, giúp bạn khám phá những khía cạnh mới của ẩm thực.
- Làm mềm thịt: Rượu vang là một chất làm mềm thịt tự nhiên tuyệt vời. Axit trong rượu vang giúp phá vỡ cấu trúc protein của thịt, làm cho thịt mềm mại và dễ dàng hấp thụ các gia vị.
- Nguồn cung cấp dưỡng chất: Rượu vang chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin có lợi cho sức khỏe. Khi nấu ăn với rượu vang, một phần nhỏ các chất này sẽ được giữ lại trong món ăn, giúp bạn bổ sung thêm dưỡng chất cho cơ thể.
Phân loại rượu vang phù hợp cho các món ăn
Mỗi loại vang sẽ phù hợp với những món ăn nhất định, dưới đây là phân loại rượu vang bạn cần biết:
- Rượu vang đỏ: Với hương vị nồng nàn và cấu trúc tannin chắc chắn, luôn là lựa chọn hàng đầu để kết hợp cùng các món ăn có hương vị đậm đà. Đặc biệt, các loại thịt đỏ như bò, cừu, dê với lớp vỏ nướng giòn tan, bên trong mềm ngọt là những người bạn đồng hành lý tưởng. Sự kết hợp này tạo nên một tổng thể hài hòa, nơi vị ngọt của thịt hòa quyện cùng vị chát của tannin, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
- Rượu vang trắng: Với vị chua thanh mát từ các loại axit tự nhiên và hương thơm dịu nhẹ của trái cây như cam, táo, chanh, rượu vang trắng là người bạn đồng hành hoàn hảo cho những món ăn thanh đạm. Hương vị tinh tế của vang trắng sẽ tôn lên vị ngọt tự nhiên của hải sản, thịt gà và các món hấp, tạo nên một tổng thể hài hòa, không bị lấn át bởi các gia vị đậm đà.
- Rượu vang sủi: Với đại diện tiêu biểu là Champagne, Cava và Prosecco, không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống mà còn là một tác phẩm nghệ thuật với hương vị tươi mát, đậm đà trái cây và lớp bọt mịn màng. Những món ăn nhẹ như sushi, sandwich hay canapé sẽ trở nên thanh lịch hơn khi được sánh đôi cùng vang sủi, tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo giữa vị mặn và vị ngọt.
Top 5 công thức món ăn nấu với rượu vang
Rượu vang không chỉ là thức uống sang trọng mà còn là một nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra những món ăn đậm đà hương vị. Hãy cùng khám phá 5 công thức nấu ăn với rượu vang độc đáo và hấp dẫn sau đây:
Công thức thịt bò hầm rượu vang đỏ (beef bourguignon)
Thịt bò hầm rượu vang đỏ là món ăn nổi tiếng, đậm chất ẩm thực Pháp, với hương vị mềm thơm và nước sốt đậm đà. Dưới đây là công thức chế biến:
- Nguyên liệu:
- Thịt bò bắp hoặc thăn ngoại
- Hành tây, cà rốt, tỏi
- Nấm
- Rượu vang đỏ
- Nước dùng bò
- Bơ, dầu ăn
- Hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, thyme
- Bột mì
- Cách chế biến:
- Ướp thịt bò với muối, hạt tiêu, bột mì.
- Phi thơm hành, tỏi, cà rốt. Cho thịt vào xào săn.
- Đổ rượu vang vào, đun sôi để rượu bay hơi bớt.
- Thêm nước dùng bò, lá nguyệt quế, thyme, hầm nhỏ lửa đến khi thịt mềm.
- Thêm nấm vào hầm cùng.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Lưu ý:
- Chọn rượu vang đỏ có tannin vừa phải, hương vị trái cây để tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.
- Thịt bò nên chọn loại có nhiều vân mỡ để thịt mềm và thơm ngon hơn.
- Hầm thịt bằng nồi gang sẽ giúp giữ nhiệt tốt hơn và thịt mềm đều hơn.
Món gà nấu rượu vang trắng (coq au vin)
Món gà nấu rượu vang trắng là một món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Pháp, được làm từ gà hầm trong rượu vang trắng, kết hợp với các loại rau củ và thảo mộc, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là công thức đơn giản để bạn có thể tự làm tại nhà.
- Nguyên liệu:
- Thịt gà ta
- Xúc xích
- Hành tây, cà rốt, tỏi
- Nấm
- Rượu vang trắng
- Nước dùng gà
- Bơ, dầu ăn
- Hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, thyme
- Bột mì
- Cách chế biến:
- Ướp thịt gà với muối, hạt tiêu, bột mì.
- Phi thơm hành, tỏi, cà rốt. Cho thịt gà và xúc xích vào xào săn.
- Đổ rượu vang trắng vào, đun sôi để rượu bay hơi bớt.
- Thêm nước dùng gà, lá nguyệt quế, thyme, hầm nhỏ lửa đến khi thịt gà mềm.
- Thêm nấm vào hầm cùng.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Lưu ý:
- Chọn rượu vang trắng khô, có vị chua nhẹ để cân bằng vị ngọt của thịt gà.
- Có thể thay thế xúc xích bằng bacon để tăng thêm hương vị.
Sò điệp sốt rượu vang trắng
Sò điệp sốt rượu vang trắng là một món ăn thanh lịch, thơm ngon, thường xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng. Sự kết hợp giữa sò điệp tươi mềm và nước sốt rượu vang trắng béo thơm tạo nên một món ăn đậm chất Âu.
- Nguyên liệu:
- Sò điệp
- Hành tây, tỏi
- Rượu vang trắng
- Kem tươi
- Bơ, dầu ăn
- Hạt tiêu đen
- Cách chế biến:
- Phi thơm hành, tỏi. Cho sò điệp vào xào nhanh tay.
- Đổ rượu vang trắng vào, đun sôi để rượu bay hơi bớt.
- Thêm kem tươi, nêm nếm gia vị.
- Đun sôi nhẹ đến khi sốt sánh lại.
- Lưu ý:
- Chọn sò điệp tươi sống, còn nguyên con.
- Nấu sò điệp nhanh tay để giữ được độ ngọt tự nhiên.
Cá basa nấu rượu vang trắng
Cá basa nấu rượu vang trắng là một món ăn kết hợp giữa ẩm thực truyền thống và phong cách hiện đại. Với vị ngọt thanh của cá basa và hương thơm đặc trưng từ rượu vang trắng, món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Dưới đây là cách chế biến món ăn hấp dẫn này.
- Nguyên liệu:
- Cá basa
- Hành tây, tỏi
- Rượu vang trắng
- Nước dùng cá
- Bơ, dầu ăn
- Hạt tiêu đen, lá nguyệt quế
- Cách chế biến:
- Ướp cá basa với muối, hạt tiêu.
- Phi thơm hành, tỏi. Cho cá basa vào áp chảo.
- Đổ rượu vang trắng vào, đun sôi để rượu bay hơi bớt.
- Thêm nước dùng cá, lá nguyệt quế, hầm nhỏ lửa đến khi cá chín.
- Lưu ý:
- Chọn cá basa tươi ngon, không có mùi tanh.
- Có thể dùng thêm nấm, cà chua để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Trái cây nướng với rượu vang hồng
Kết hợp vị ngọt tự nhiên của trái cây tươi với hương thơm thanh nhẹ của rượu vang hồng tạo nên một món tráng miệng lạ miệng, đẹp mắt. Trái cây nướng với rượu vang hồng không chỉ dễ làm mà còn là điểm nhấn hoàn hảo cho các bữa tiệc hoặc bữa tối gia đình.
- Nguyên liệu:
- Các loại trái cây theo mùa (táo, lê, đào, mận…)
- Rượu vang hồng
- Mật ong
- Quế, đinh hương (tùy chọn)
- Cách chế biến:
- Trái cây cắt miếng vừa ăn.
- Trộn đều trái cây với rượu vang hồng, mật ong, gia vị.
- Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi trái cây mềm và có màu caramel.
- Lưu ý chung:
- Chọn rượu vang: Nên chọn những loại rượu vang có chất lượng tốt, phù hợp với món ăn và khẩu vị của bạn.
- Điều chỉnh gia vị: Nên nêm nếm gia vị vừa ăn để món ăn được ngon nhất.
- Thời gian nấu: Thời gian nấu của mỗi món ăn có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nguyên liệu và kích thước của miếng cắt.
Gợi ý sản phẩm rượu vang kết hợp với món ăn ngon tại Lai vinh
Nếu bạn đang tìm kiếm loại rượu vang vừa uy tín, chất lượng lại dễ kết hợp với các món ăn thì không thể bỏ qua hai chai sau:
- Vang đỏ Migsich_Blaufränkisch: Rượu có hương vị đậm đà của quả lý chua và quả mâm xôi, vị cay với cấu trúc tannin thanh lịch nên rất phù hợp để nấu các món thịt đỏ như thịt bò hầm, cừu, hoặc các món có sốt nặng. Rượu này sẽ giúp làm mềm thực phẩm và tăng thêm hương vị phong phú cho món ăn.
- Vang trắng Migsich_Ried Herrschaftsfelder Grande Réserve Weiss: Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các món ăn yêu cầu sự phức tạp và hương vị đậm đà hơn. Rượu có vị quả đào chín mọng, chút hương táo và hương cỏ khô thoang thoảng sẽ trung hòa cùng món ăn tạo nên một tổng thể vô cùng hài hòa.
Với những công thức các món ăn nấu với rượu vang trong bài viết hy vọng đã giúp bạn có thêm những gợi ý hữu ích cho bữa tiệc của mình. Nếu bạn muốn mua những chai rượu vang chất lượng, thơm ngon để tô điểm cho món ăn của mình thì đừng quên liên hệ với Lai Vinh để được hỗ trợ nhé!
Công Ty TNHH Lai Vinh
- Địa chỉ : A3.8 Khu Dân Cư Everich 3, Phú Thuận, Phường Tân Phú, Quận 7, Thành Phố Hồ Chí Minh.
- Email: kt@laivinh.com
- Hotline: 0901987718
Các thông tin trên website chỉ mang tính chất tham khảo và không thay thế cho tư vấn chuyên môn
Hãy sử dụng rượu một cách có trách nhiệm vì sức khỏe của bạn và cộng đồng
