Ăn hải sản uống rượu vang gì? Bí quyết kết hợp để tăng hương vị

Kết hợp hải sản với rượu vang là nghệ thuật tinh tế giúp tăng trải nghiệm thưởng thức ẩm thực lên một tầm cao mới. Hải sản tươi ngon, vị thanh nhẹ kết hợp cùng rượu vang phù hợp sẽ mang đến cảm giác bùng nổ cho vị giác. Vậy, ăn hải sản uống rượu vang gì để đạt độ hoàn hảo nhất? Cùng Lai Vinh tìm hiểu bí quyết kết hợp trong bài viết dưới đây!

Lý do hải sản là sự lựa chọn hoàn hảo của rượu vang

Hải sản có kết cấu mềm mại, đôi khi dai, mang vị mặn tự nhiên của biển và thỉnh thoảng có chút vị tanh đặc trưng. Vì vậy, rượu vang kết hợp với hải sản thường được lựa chọn có những đặc tính nhằm giảm bớt vị tanh, phá vỡ cấu trúc chất béo và cân bằng tính lạnh tự nhiên của hải sản, giúp hương vị món ăn trở nên phong phú và hoàn thiện hơn.

Sự kết hợp giữa rượu vang và hải sản tạo thành cặp đôi lý tưởng, bởi chúng hỗ trợ và nâng cao hương vị của nhau. Điều này mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, khiến thực khách như được chìm đắm trong hương vị tuyệt hảo, thăng hoa vị giác và kích thích các giác quan.

Dưới đây là những lý do vì sao hải sản và rượu vang là sự kết hợp tuyệt vời:

• Tính tươi mát và chua nhẹ của rượu vang: Độ chua của vang trắng giúp trung hòa vị béo của hải sản, đồng thời làm nổi bật vị ngọt tự nhiên trong món ăn.
• Độ axit cao trong rượu vang: Rượu vang trắng thường có độ axit cao, giúp làm nổi bật hương vị của hải sản. Độ axit này không chỉ giúp làm sạch vị giác mà còn tạo ra sự hài hòa trong món ăn. Ví dụ, một ly rượu vang Sauvignon Blanc có độ axit sắc nét có thể làm nổi bật hương vị của các món hải sản như sò điệp, tôm hoặc cá nướng.
• Hương vị nhẹ nhàng: Rượu vang có hương thơm trái cây hoặc thảo mộc tinh tế, không lấn át mùi vị nhẹ nhàng của hải sản mà còn giúp món ăn thêm phần đặc sắc.
• Cảm giác sảng khoái: Rượu vang mang đến cảm giác thanh mát và sảng khoái khi thưởng thức cùng hải sản, giúp bữa ăn trở nên dễ chịu, hấp dẫn hơn.

Tại các quốc gia Châu Âu như Pháp và Tây Ban Nha, việc kết hợp hải sản với rượu vang đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực. Đây không chỉ là một thói quen mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và sành ăn, góp phần làm nên phong cách ẩm thực đầy đủ nghệ thuật của các bữa tiệc và bữa ăn thường ngày.

Các loại rượu vang phổ biến kết hợp với hải sản

Để lựa chọn rượu vang phù hợp với hải sản, bạn cần chú ý đến loại rượu và hương vị của nó. Dưới đây là những loại rượu vang phổ biến giúp tăng hương vị khi ăn cùng hải sản:

Tươi mát và thanh khiết với vang trắng kết hợp với hải sản 

Vang trắng là lựa chọn lý tưởng khi kết hợp với hải sản nhờ vào độ chua tự nhiên và thanh khiết. Axit dịu nhẹ trong vang trắng không chỉ cân bằng hương vị mà còn làm dịu vị mặn và át đi chút mùi tanh đặc trưng của hải sản, kích thích vị giác, trở nên tinh tế và tròn vị. 

Những loại vang trắng phổ biến như Sauvignon Blanc, Chardonnay, và Welschriesling là những lựa chọn lý tưởng:

• Sauvignon Blanc có vị chua thanh và hương thảo mộc, phù hợp với hàu tươi, cá trắng hoặc các loại hải sản sống. Vị chua tươi mát giúp làm nổi bật hương vị tự nhiên của hải sản mà không bị lấn át.
• Chardonnay tròn vị, hơi béo nhẹ, thích hợp với tôm hùm hoặc cua, đặc biệt khi chế biến với bơ hoặc nước sốt đậm đà. Hương vị béo ngậy của Chardonnay tạo ra sự hòa quyện tuyệt vời với các món hải sản có độ béo tự nhiên.
• Welschriesling với hương vị trái cây dịu nhẹ cùng sự tươi mát kéo dài, thích hợp với các loại cá ngừ, cá hồi, phô mai,… Độ ngọt và độ chua vừa phải của Welschriesling mang lại trải nghiệm phong phú cho bữa ăn.

Đổi mới vị giác với vang đỏ và hải sản 

Rượu vang đỏ mang hương vị đậm đà, ngọt nhẹ và mượt mà trên đầu lưỡi, điểm xuyết chút chát nhẹ từ tannin của nho, tạo nên một tầng hương phức hợp và tinh tế. Chính nhờ độ chát và vị ngọt dịu ấy, vang đỏ trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những món hải sản đậm vị như tôm hùm, sò điệp và cua, giúp tôn lên hương vị tự nhiên của hải sản và đem lại trải nghiệm ẩm thực đầy lôi cuốn.

Mặc dù vang đỏ không phải là sự kết hợp truyền thống với hải sản, nhưng một số loại như Pinot Noir có thể mang đến trải nghiệm mới lạ. Pinot Noir với độ tannin thấp rất phù hợp để kết hợp với các món cá hồi hoặc cá ngừ. Loại rượu này không chỉ không làm át đi hương vị tự nhiên của hải sản mà còn tạo ra điểm nhấn độc đáo cho bữa ăn, mang lại sự hài hòa và phong phú cho trải nghiệm ẩm thực.

Sự kết hợp trọn vẹn giữa vang sủi tăm và hải sản 

Với các món hải sản tươi sống như sò điệp, tôm hùm hay hàu, rượu vang nổ là lựa chọn hoàn hảo. Hương vị thanh mát, giàu khoáng chất và độ chua của vang nổ (vang sủi tăm) giúp tôn lên độ tươi ngon của hải sản, trong khi dòng Brut hoặc Extra Brut với độ khô cao lại cân bằng vị béo và ngọt tự nhiên của món ăn, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy sảng khoái và đẳng cấp.

Vang sủi tăm như Champagne hay Prosecco với bọt khí mịn màng sẽ mang đến sự tươi mát và sảng khoái, lý tưởng cho những loại hải sản tinh tế như tôm, sò điệp hoặc cua:

• Champagne có vị chua nhẹ và bọt khí tinh tế, giúp làm sạch vị giác và tạo cảm giác tươi mới khi ăn hải sản. Hương vị sống động của Champagne có thể làm nổi bật các yếu tố tươi mát trong hải sản.
• Prosecco thanh mát, ngọt nhẹ, hoàn hảo cho các loại hải sản hấp hoặc sống. Độ ngọt tự nhiên và bọt khí nhẹ nhàng của Prosecco khiến nó trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hải sản, mang đến sự hài lòng cho người thưởng thức.

Gợi ý rượu vang phù hợp với từng loại hải sản

Dưới đây là bảng kết hợp chi tiết giữa các loại hải sản và rượu vang phù hợp:

Loại hải sản	Rượu vang kết hợp	Hương vị
Cá (Cá hồi, cá ngừ, cá bơn)	Sparkling Schlumberger Chardonnay Brut Reserve (Vang sủi tăm)	– Chardonnay Brut Reserve : Mang hương táo xanh, chanh và chút hương bánh mì nướng từ quá trình lên men, độ chua thanh nhẹ giúp cân bằng độ béo của cá
	White Wine Winzerhof Schindler – Welschriesling (Vang trắng)	– Welschriesling : Vang trắng tươi mát, nhẹ nhàng, phù hợp với cá bơn hoặc cá trắng.
Tôm, cua, ghẹ	Red Wine Winzerhof Schindler – Fuego (Vang đỏ)	– Fuego : Vang đỏ nhẹ hương nướng anh đào chín, gia vị, rất hợp với các món cá.
	White Wine Migsich_Ried Herrschaftsfelder Grande Réserve Weiss (Vang trắng)	– Grande Réserve Weiss : Vang trắng chua thanh với hương táo xanh, chanh vàng, giúp cân bằng vị ngọt tự nhiên của tôm, cua, ghẹ, tạo cảm giác tròn vị và sảng khoái khi ăn.
Hàu và các loại hải sản vỏ cứng	Red Wine Winzerhof Schindler – Zweigelt (Vang đỏ)	– Zweigelt : Hương mâm xôi và gia vị nhẹ nhàng, rất thích hợp với các loại hải sản nướng cứng như sò và hàu, độ tannin nhẹ làm nổi vị vị ngọt và mặn của hải sản.
	Red Wine Migsich_Mister Zweigelt (Vang đỏ)	– Mister Zweigelt : Đậm đà hơn, hợp với hà sống cho trải nghiệm độc đáo

Bảng này sẽ giúp bạn dễ dàng lựa chọn ăn hải sản với rượu vang gì phù hợp, giúp tăng trải nghiệm thưởng thức món ăn lên một tầm cao mới.

Những sai lầm khi kết hợp rượu vang với hải sản

Khi kết hợp rượu vang với hải sản, cần tránh một số sai lầm thường gặp:

• Tránh ăn thực phẩm có tính axit cao trước khi thưởng thức vang trắng: Các món giàu axit dễ gây trào ngược dạ dày và ợ chua khi kết hợp với rượu vang, ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức.
• Không nên nhai kẹo cao su trước bữa ăn: Hương vị của kẹo cao su có thể lấn át hương vị tinh tế của cả rượu và hải sản, làm giảm sự cảm nhận của vị giác.
• Không kết hợp vang đỏ với hải sản sống: Vang đỏ có thể làm hải sản sống trở nên tanh hơn, ảnh hưởng đến vị ngon của món ăn.
• Không chú ý đến phương pháp chế biến: Kết hợp vang trắng nhẹ với món hấp, luộc: Các món hải sản hấp hoặc luộc sẽ hòa hợp hơn với vang trắng nhẹ, giúp vị giác thêm tươi mới. Đối với vang trắng có vị đậm hơn, hãy kết hợp cùng hải sản rang muối, chiên hoặc xào để tạo sự cân bằng hoàn hảo.

Mua rượu vang ăn cùng hải sản giá tốt ở đâu?

Để tìm mua rượu vang phù hợp khi thưởng thức hải sản, bạn có thể tham khảo tại Lai Vinh – địa chỉ uy tín cung cấp rượu vang nhập khẩu chất lượng. Lai Vinh là thành viên của Tranet Group, chuyên phân phối các dòng rượu vang hảo hạng như Migsich và Winzerhof Schindler từ Áo, cũng như rượu hồi Ouzo of Flomari và rượu mùi MDry.

Với đa dạng các dòng vang từ vang trắng, vang đỏ nhẹ đến vang sủi tăm,… Lai Vinh cam kết mang đến sản phẩm chuẩn vị, phù hợp với các món hải sản. Lai Vinh tự hào cung cấp sản phẩm rượu vang hảo hạng, giúp hàng ngàn khách hàng tạo nên những bữa tiệc hoàn mỹ và trao tặng những món quà tinh tế đến người thân, bạn bè.

Với những gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ có trải nghiệm tuyệt vời khi kết hợp hải sản với rượu vang. Sự kết hợp đúng đắn không chỉ làm tăng hương vị món ăn mà còn mang đến cảm giác thư thái, sảng khoái cho thực khách. Chúc bạn thưởng thức bữa tiệc hải sản thật trọn vẹn!